home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 00326_Field_cRecipeProcedure_11_Becker Burgers.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  701b  |  12 lines
  1. The traditional way of serving these in the Becker home is as open-faced sandwiches on whole-wheat toast with the pan juices poured over the burgers.
  2. Divide into 4 equal portions and form each into a burger about 3/4 inch thick:
  3.       1 1/2 pounds lean ground beef
  4. Heat in a heavy skillet over medium-high heat:
  5.       2 tablespoons olive oil
  6. Add the burgers and cook for 2 minutes. Turn and cook on the other side for 4 minutes for medium-rare. Sprinkle the burgers generously with:
  7.       Ground black pepper
  8.       2 tablespoons soy sauce
  9.       2 tablespoons port
  10.       Several drops hot red pepper sauce
  11. Remove the skillet from the heat, cover, and let stand for 5 minutes. Serve at once.
  12.